Pour (4)
Personnes
Ingrédients :
La farce:
·
2 Oignons émincés.
·
10 gr de Viande hachée.
·
Sel, Poivre.
·
1 cuillère à café de Paprika.
·
1/2 cuillère à café de Gingembre.
·
1/2 Bouquet de Persil.
·
1 c/c e Concentré de tomate.
·
(Quelques lamelles de Poivrons - facultatif)
Meloui :
·
2 mesures de Farine.
·
1 mesure de Semoule extra fine.
·
1 c/c de Sucre.
·
1 c/c de Sel.
·
De l'eau tiède.
·
Peu de Beurre
ou d'huile d'olive
Préparation
Temps
Total : 60 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
1.
Dans une poêle faites revenir dans l'huile d'olive les
oignons émincés. (Si vous voulez mettre des poivrons mettez-les en même temps
que les oignons) Quand les oignons sont translucides ajoutez les épices - sel, poivre,
puis la viande hachée, le persil et la tomate concentrée avec un petit verre
d'eau puis laissez mijoter jusqu'à que l'eau se soit évaporée.
2.
Goûtez, rectifiez, et réservez.
3.
Dans un grand récipient; Mélangez la farine avec la
semoule extra fine creusez un puits au milieu et ajoutez une cuillère à soupe
d'huile d'olive + cuillère a café de sucre. . Pétrissez longuement et
énergiquement le tout avec de l'eau tiède jusqu’à obtenir une boule souple et
bien élastique. Si elle est bien pétrie elle commence à claquer (bulles) sous
les mains. Formez des petites boules, huilez-les copieusement et laissez
reposer 5 min.
4.
Graissez le plan de travail avec de l'huile puis
prenez une boule et étalez-la comme pour une pâte à pizza sauf que là il faut
que la pâte soit très très fine, c'est pour cela que nous la voulons très
élastique. Rajoutez une pincée de semoule extra fine au dessus pour faire un
feuilletage et quelques gouttes d'huile d'olive ou du beurre fondu.
5.
Déposez de la farce sur une farce de votre meloui avant e
rabattre les autres coins de pâtes. puis procédez au pliage en graissant avec
du beurre ou de l'huile chaque plis que vous allez rabattre!
6.
Dans une poêle à feu moyen déposez un peu d'huile pour
ne pas que ça colle, et déposez une galette. Laissez cuire des deux côtés en jettent
quelques goûtes de beurre ou d'huile. Quand vous avez terminé de le cuire
prenez un morceau de beurre et badigeonnez le des deux côtés pour qu'il reste
bien moelleux !
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