Galettes de légumes

Pour (6) Personnes

Ingrédients :

·        6 Belles Carottes

·        6 Belles Pommes de terre

·        1 Oignon

·        2 Crottins de chèvre (fromage)

·        3 Œufs

·        2 Cuillères à soupe de Farine

·        2 Cuillères à soupe d'huile d'olive

·        Sel

·        Poivre

·        Paprika

·        Piment d'Espelette

·        Quelques brins de persil et ciboulette

Préparation

Temps Total : 50 min  Préparation : 20 min  Cuisson : 30 min

1.      Râper les carottes et pommes de terre, puis réserver.

2.     Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les légumes râper, assaisonner et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes sans couvrir.

3.     Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C.

4.     Dans un saladier, battre les œufs et réserver.

5.     Retirer la poêle du feu, puis saupoudrer les légumes de farine.

6.     Incorporer les œufs battus et le fromage chèvre coupée en copeaux.

7.     Déposer des petits "tas" de la préparation sur une feuille de papier cuisson, puis mettre au four pendant une vingtaine de minutes.

8.    Servir bien chaud décoré d'herbes fraiches.

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