Calamars à la sauce tomate

Pour (4) Personnes

Ingrédients :

·        1 kg d'Encornets

·        500 g de Tomates fraîches

·        1 petite boîte de Concentré de Tomates

·        1/2 Verre d'huile

·        1 Gros Oignon

·        1 Gousse d'ail

·        1/2 Verre Jus de citron

·        Thym

·        Laurier

·        3 Clous de Girofle

·        1 Noix de Beurre

·        Persil haché

·        Sel, Poivre

Préparation

Temps Total : 55 min  Préparation : 20 min  Cuisson : 35 min 

1.      Coupez les encornets en deux et retirez la poche à encre et les boyaux.

2.     Lavez à plusieurs eaux.

3.     Découpez en morceaux, y compris les tentacules (demandez au poissonnier).

4.     Dans l'huile chaude d'une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail hachés.

5.     Ajoutez les tomates coupées en morceaux, pressées et épépinées, le concentré de tomates et l'assaisonnement.

6.     Mouillez avec le jus de citron sucré.

7.     Lorsque l'ébullition est rétablie, mettez les morceaux de calamar dans la sauce, couvrez et laissez cuire à feu doux.

8.    Au moment de servir, hors du feu, ajoutez le beurre en petites parcelles et saupoudrez de persil haché.

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