Maquereaux et pommes de terre au four

Pour (4) Personnes

Ingrédients :

·        4 Beaux maquereaux d'environ 300 g vidés (et étêtés par le poissonnier)

·        500 g Pommes de terre

·        1 Grosse tomate

·        1 Gros oignon

·        3 Gousses Ail

·        1 Petit Bouquet de Persil

·        1 cuillère à café Cumin moulu

·        1 cuillère à café Paprika moulu

·        4 cuillères à soupe d’Huile d'olive

·        Sel

·        Poivre

Préparation

Temps Total : 60 min  Préparation : 20 min  Cuisson : 40 min

1.     Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez les pommes de terre. Lavez et séchez-les puis coupez-les en quartiers réguliers. Lavez et séchez la tomate. Pelez l'oignon. Détaillez la tomate et l'oignon en fins quartiers.

2.    Rangez les pommes de terre dans un plat à four, en les intercalant avec les quartiers de tomate et d'oignon. Arrosez avec la moitié de l'huile. Enfournez et faites précuire 10 min.

3.    Pelez puis hachez l'ail avec le persil. Mélangez ce hachis avec le cumin, le paprika, le reste d'huile, du sel et du poivre.

4.    Rincez les maquereaux et séchez-les dans du papier absorbant. Posez-les  dans le plat, en les enfonçant légèrement dans les légumes. Étalez dessus le condiment au persil. Remettez au four pour 30 min. Servez chaud, avec des quartiers de citron.

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