L’escargot Marocain ou Babbouche

Pour (8) Personnes

 

Ingrédients :

·        Des escargots (qu'il faut laisser au moins 1 nuit dans un peu de farine et des feuilles de menthe).

·        Gingembre, Sel

·        Cumin

·        grains d'anis vert (habbet hlawa)

·        Carvi (karouia)

·        Des Piments forts non pilés

·        Du Thym

·         Des Branches de menthe

·        Un Peu de thé vert

·         Un Morceau de racine de réglisse (ark ssous)

·        De la menthe sauvage (fliou)

·        L'écorce d'une orange

·        1 branche d'absinthe (chiba)

Préparation

Temps Total : 1 h 30 min  Préparation : 15 min  Cuisson : 1 h 15 min

 

1.      laver les escargots 7 fois, jusqu’a ce l'eau devienne tout à fait limpide.

2.     laisser égoutter les escargots.
dans une grande marmite, mettre de l'eau (3 à 4 litres pour 2 kilos d'escargots),

3.     laisser bouillir y ajouter tous les ingrédients, laisser bouillir un peu, et ensuite jeter tous les escargots.

4.      Laisser cuire d'1 heure à 1 heure et demie en vérifiant l'assaisonnement.

5.     Servir chaud.

If You Enjoyed This, Take 5 Seconds To Share It

• 
• 
• 
• 
• 
•