Cheesecake coulis de fruits rouges

Pour (6) Personnes

 

Ingrédients :

Pour les biscuits

·        200 g Biscuits Petit Beurre  

·        80 g Beurre doux  

Pour la crème

·        125 g Sucre en poudre  

·        4 Œufs  

·        80 g Fromage blanc  

·        70 g Crème fraîche épaisse  

·        375 g Fromage à la crème  

·        30 g Préparation pour flan pâtissier  

·        1 Citron jaune  

·        1 Gousse de vanille  

Pour le coulis

·        250 g Mélange de fruits rouges surgelés  

·        30 g Sucre en poudre  

·        30 cl Eau

 

Préparation

Temps Total : 2 h  Préparation : 30 min  Cuisson : 1 h 15 min

 

 Le biscuit

1.      Chemiser les parois du moule avec une feuille de papier cuisson.

2.     Broyer les biscuits au pilon ou au mixeur de manière à obtenir une poudre assez fine.

3.     La mélanger ensuite soigneusement avec le beurre fondu et un peu d'eau.

4.     Répartir le mélange dans le moule en tassant correctement.

5.     Réserver ensuite au frais pendant quelques minutes de façon à figer la préparation.

 

Pour la Crème

6.     Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).

7.     Zester le citron.

8.    Réaliser un sabayon en fouettant les œufs avec le sucre pour obtenir une mousse dense et aérienne.

9.     Lisser dans un grand bol le fromage avec la crème fraîche, ajouter la poudre à flan, le zeste de citron et l'intérieur de la gousse de vanille.

10.Détendre ensuite le fromage avec 1/4 du sabayon, puis ajouter délicatement les 3/4 restants.

11.  Verser l'appareil dans le moule et enfourner, cuire pendant 45 min.

12. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

13. Laisser refroidir au réfrigérateur complètement avant de démouler.

 

Pour le Coulis

14. Mettre le sucre et l'eau à bouillir,

15. Verser ce sirop chaud sur les fruits rouges.

16. Mixer ensuite jusqu'à obtention d'un coulis onctueux. Filtrer.

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