Tajine à l’épaule d’agneau

Pour (4) Personnes

Ingrédients

·       1 kg d’épaule d’agneau, coupé en morceaux
·       4 Pommes de terre à chair ferme
·       2 Grandes carottes
·       3 Tomates
·       1 Aubergine
·       2 Oignons
·       3 Gousses d’ail
·       2 dl d’Huile d’olive
·       ½ Bouquet de coriandre
·       3 Cuillères à café de poudre de paprika doux
·       2 Cuillères à café de poudre de gingembre
·       2 Cuillères à café de poudre de cannelle
·       3 Cuillères à café de poivre noir moulu
·       2 Cuillères à café de poudre de cumin
·       1 Citron confit
·       Sel
·       2 Cuillères à soupe de persil haché

Préparation

Temps Total : 60 min  Préparation : 15 min  Cuisson : 45 min 

1.                 Coupez les oignons en rondelles. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez en gros morceaux.

2.                Coupez grossièrement les tomates et l’aubergine. Ciselez finement l’ail.

3.                Faites revenir l’épaule d’agneau dans l’huile d’olive avec toutes les épices, l’oignon et l’ail. Ajoutez les morceaux de tomates et un filet d’eau.

4.               Fermez le tajine et diminuez le feu au plus bas.

5.                Après quelques minutes, ajoutez les morceaux de pommes de terre et de carottes. Laissez mijoter 10 minutes supplémentaires avant d’ajouter l’aubergine.

6.               Après environ 15 min. de cuisson, ajoutez le citron coupé en morceaux.

7.                Attention à ce que le plat ne soit pas trop sec. Si c’est le cas, ajoutez un peu d’eau.

8.               Lorsque tous les ingrédients sont bien cuits, retirez le tajine du feu et finissez avec du persil haché.

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