Pour (5) Personnes
Ingrédients :
·
1 Poulet de 1.5
kg en morceaux
·
150 g d’olives
vertes dénoyautées
·
3 Oignons
·
2 Gousses d’ails
·
1 Cuillère à
café de gingembre en poudre
·
1 Citron confit
coupé en morceaux
·
1 Pincée de
safran
·
1/2 Cuillère à
café de curcuma
·
1 Cuillère à
soupe de Ras el Hanout
·
3 Cuillères à
soupe d’huile d’olive
·
1/2 Bouquet de
persils plat
·
1/2 Bouquet de
coriandre
·
Sel et Poivre
·
Eau
Préparation
Temps Total : 60 min Préparation : 15 min Cuisson : 45 min
1.
Dans un bol
assez grand, préparez la marinade. Ajoutez les épices et un peu d’huile d’olive
2.
Coupez finement
l’oignon et émincez l’ail puis ajoutez une partie à la marinade et réservez le
reste dans un bol.
3.
Hachez finement
le persil et la coriandre et ajoutez une partie à la marinade. Réservez le reste
dans le bol avec l’oignon.
4.
Découpez le
poulet en morceaux pas trop petits et mélangez-le à la marinade. Le poulet doit
être bien imprégné. Laissez reposer quelques heures au frais (au minimum 2
heures) .
5.
Une fois bien
reposé, dans un tajine ou une cocotte en fonte, versez deux cuillères à soupe
d’huile d’olive et faites revenir seulement le poulet jusqu’à ce qu’il obtienne
une belle couleur doré des deux côtés.
6.
Faites ensuite
revenir les oignons restés jusqu’à ce qu’il commence à changer de couleur.
7.
Ajoutez le
citron confit préalablement coupé et remuez.
8.
Ajoutez la
marinade au tajine ainsi que les olives vertes dénoyautées puis remuez le tout.
9.
Ajoutez le
reste de la coriandre et du persil.
10.Couvrir le tajine ou la cocotte et laissez cuire sur
feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit (environ 30 minutes).
11.
N’hésitez pas à
ajouter un peu d’eau pendant la cuisson, cela peut éviter que ça colle au plat
et ça rajoutera également de la sauce.
12.
Une foi cuit,
vous pouvez servir le plat dans le tajine ou dans un grand plat.
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