Pour (8) Personnes
Ingrédients :
·
200 g de semoule très fine
·
200 g de farine blanche
·
9 g de levure sèche boulangère (ou environ 15 à 20 g de
levure fraîche)
·
Un yaourt brassé nature
·
Une cuillère à café de sel
·
Une cuillère à café de sucre
·
Une demi-cuillère à café de curcuma
·
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
·
de l'eau tiède
La farce:
·
250 g de Viande hachée
·
Un Filet d'Huile d'olive
·
1 Gros Oignon coupé en petits dés
·
Deux Gousses d'ail
·
Une cuillère à café de Piment doux (ou fort selon
le goût)
·
2 Cuillères à soupe de Persil haché
·
1 Cuillère à soupe de Coriandre sèche (ou fraîche)
·
Une Pincée de Cumin
·
Sel et Poivre
·
des Tranches de Fromage au choix
Préparation
Temps Total : 50 min Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
1.
Mettre la levure dans un peu d'eau tiède pendant 5
minutes
2.
Dans le bol du robot, mettre la semoule fine, la
farine, la levure, et tous les autres ingrédients sauf l'eau et l'huile.
3.
Mettre le robot en marche et ajouter l'eau petit à
petit jusqu’à l'obtention d'une boule très souple mais pas collante.
4.
Laisser pétrir pendant 10 minutes.
5.
Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez bien sûr
pétrir à la main, mais ça prendre plus de temps.
6.
Ajouter l'huile d'olive et continuer à pétrir.
7.
Badigeonner la boule de pâte d'huile et la placer dans
un saladier, dans un endroit tiède jusqu’à ce qu'elle double de volume (je le
mets dans un four éteint à 35°C) compter environ 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps,
préparer la farce:
8.
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et
faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
9.
Ajouter la viande hachée et les autres ingrédients,
laisser cuire en mélangeant constamment.
10.Une fois la
farce cuite, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
11. Lorsque la pâte à Batbout a bien levée, la dégazer en la travaillant à la
main rapidement puis la tailler en 8 boules (+ ou - selon la taille des boules)
aplatir chaque boule sur un plan de travail saupoudré de semoule fine, poser
d'abord une tranche de fromage au centre puis une bonne cuillère à soupe de
farce.
12. Reformer une boule et recommencer l'opération avec les autres boules
de pâtes.
13. Faire chauffer une poêle sans ajout de matière grasse.
14. Aplatir la première boule farcie et la poser sur la poêle chaude (à feu
moyen)
15. Laisser cuire des deux côtés.
16. Recommencer l'opération avec les autres boules de pâte aplaties en galette
17. Les batbouts se dégustent chauds bien sûr, accompagner de quelques crudités
ou alors simplement avec un verre de thé!
18.Si vous les
préparez à l'avance n'hésitez pas à les faire chauffer à la poêle avant de
servir
0 $type={blogger}:
Enregistrer un commentaire