Ingrédients :
· 1 kg de farine
· 2 litres d’huile pour friture
· 1 kg de miel
· 180 grammes de sésame grillé moulu
· 100 grammes de beurre fondu
· 100 grammes d’huile d’olive
· 60 grammes de poudre d’amandes
· 10 cl d’eau de fleur d’oranger
· 2 cuillères à soupe de vinaigre
· 2 cuillères à soupe d’anis en poudre
· 1 sachet de levure chimique
· 1 pincée de sel
· Graines de sésame
· Pistils de safran
Préparation
1. Faites fondre le beurre à la micro-onde et versez-le dans un grand saladier avec le sésame grillé, l'huile d'olive, la poudre d'amandes, l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre, l'anis, les pistils de safran et le sel. Mélangez-bien jusqu'à obtenir un liquide homogène.
2. Ajoutez la farine et la levure. Avec la paume de votre main, mélangez le tout pour bien amalgamer la pâte. Elle doit être lisse mais pas trop souple.
3. Si votre pâte vous semble trop liquide, ajoutez un peu de farine pour corriger. Si au contraire elle est trop friable, ajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger.
4. Divisez votre pâte en plusieurs morceaux et recouvrez-les d'un film alimentaire. Laissez reposer ainsi 15 minutes au frigo.
5. Une fois les 15 minutes de repos passées, sortez votre pâte à chebakia facile du frigo et étalez-la sur votre plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Étalez-la le plus finement possible sans la briser.
6. Utilisez une petite roue crantée ou à défaut, une roulette à pizza afin de former des rectangles de 5 cm de long sur environ 4 cm de large.
7. Faites 4 entailles sur la longueur de ces rectangles.
8. Formez vos chebakia faciles : détachez délicatement chaque entaille du rectangle à l'aide de vos mains. Croisez les entailles jusqu'à ce que chacune soit répartie à droite ou à gauche. Pincez les deux extrémités du rectangle et étirez le tout afin d'obtenir un losange.
9. Dans une casserole haute à fond épais, faites chauffer l’huile. Pendant ce temps, faite chauffer le miel au bain-marie.
10.Plonger chaque chebakia dans l’huile pour les faire frire, puis à la sortie du bain d’huile plongez-les délicatement dans le miel pour les enrober. Décorez-les en les roulants dans des graines de sésame.
11. Répétez l’opération pour chaque biscuit.
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