samedi 30 mai 2020

Tarte aux fraises et sa crème pâtissière

By Mohammed mai 30, 2020 Leave a Comment

Pour (8) Personnes

Ingrédients :

Pâte Sablée:

· 250 g de Farine

· 125 g de Beurre

· 125 g de Sucre

· 1 Œuf

· Pincée de sel

Crème Pâtissière:

· 500 ml de lait

· 4 œufs

· 125 g de sucre

· 50 g de farine

· 1 gousse de vanille

· Des fraises

Préparation

Temps Total : 1 h 30 min Préparation : 60 min Cuisson : 30 min

Pâte Sablée:

1. Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre mou et vous malaxez jusqu'à obtention d'une poudre puis vous rajoutez votre œuf au centre,

2. Mélangez en tournant avec deux doigts jusqu'à obtention d'une boule.

3. Fraisez une ou deux fois, vous l'étalez un peu en faisant une forme ronde entre deux papiers sulfure et réservez au frais.

Crème Pâtissière :

4. Séparez les jaunes des blancs des 3 œufs, ajoutez le 4 ème œuf entier puis le sucre et fouettez jusqu'à blanchir la préparation.

5. Ajoutez ensuite la farine ou au choix la maïzena puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.

6. Chauffer le lait avec la gousse de vanille ou la vanille liquide si vous n'en avez pas. Dès que c'est chaud, enlevez la gousse, prélevez un verre de lait que vous versez dans votre 1 ère préparation, mélangez puis ajoutez petit à petit le reste du lait.

7. Mélangez bien et reversez le tout dans votre casserole et faites épaissir à feu doux tout en remuant et en ne quittant pas la casserole des yeux ! Remuez doucement jusqu’a ébullition puis plus énergiquement. Elle ne doit pas coller à votre casserole et s'épaissir suffisamment. Retirez du feu.

8. Faire refroidir plus vite je la transvase de suite dans un plat froid et je pose à contact du papier film jusqu’a refroidissement.

9. Faîtes cuire votre pâte sablée après l'avoir mise dans un moule à tarte, piquée avec une fourchette. 15 -20 minutes à 180 degrés.

10.Laisser refroidir, puis déposez votre crème pâtissière puis vos fraises sur le dessus.

11. J'ai choisi de couper les fraises en morceau pour les disposer sur ma crème mais vous faites comme vous préférez, soit comme moi soit fraises entières, soit le jus de fraise.