Sauté de veau aux épinards

Pour (6) Personnes

Ingrédients :

·        650 g d'épaule de Veau dégraissée, coupée en morceaux 

·        1 kg d'épinards frais 

·        2 Tomates bien mûres 

·        1 Oignon 

·        10 dl de bouillon de volaille 

·        1 Cuillère à soupe d'huile d'olive 

·        1 Bouquet garni 

·        Sel, Poivre 

·        1 Pointe de muscade 

·        1 Feuille de laurier

Préparation

Temps Total : 35 min Préparation : 5 min Cuisson : 30 min

1.      Faites blanchir façon blanquette les morceaux de veau, avec la feuille de laurier, pendant 10 minutes puis égouttez-les 

2.     Versez l'huile d'olive dans une poêle 

3.     Déposez les morceaux de veau et laissez colorer à petit feux 

4.     Mondez les tomates, coupez l'oignon en petits dés 

5.     Ajoutez-les à la préparation et laissez cuire 5 minutes 

6.     Salez, poivrez et agrémentez du bouquet garni 

7.     Mouillez avec le bouillon de volaille 

8.    Couvrez et laissez cuire le tout pendant 15 minutes 

9.     Pendant ce temps, mettez les épinards dans une poêle : des congelés en branche sont tout aussi bons et rapide à préparer 

10.Ajoutez du sel, du poivre et saupoudrez d'une pointe de muscade 

11.  Laissez fondre 10 minutes : il faut qu'ils restent fermes 

12. Servez bien chaud avec le jus de viande et bien sûr le veau !!!

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