Pour (6) Personnes
Ingrédients :
·
1 Poulet ou cuisses de poulet en morceaux de 1.5
kg
·
2 Oignons hachés
·
1 Gousse d'ail en
purée
·
1 Bouquet de coriandre fraîche ou de persil plat
·
1 cuillère à café
de gingembre moulu
·
1 cuillère à café de curcuma
·
1 cuillère à café de cannelle en poudre
·
1 cuillère de Smen (+/- selon sa force en gout)
·
Huile neutre, un morceau de Beurre doux
·
Eau
·
Sel, Poivre
Préparation
Temps Total : 45 min Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
1.
Ajouter les morceaux de poulet, la coriandre ou le
persil plat frais, les épices et le smen.
2.
Faire revenir quelques minutes toujours sur feu
moyen-doux puis mouiller avec suffisamment d'eau pour cuire le poulet.
3.
Couvrir la marmite, porter à ébullition puis baisser
le feu et laisser mijoter.
4.
Verser pour la préparation des abricots le verre d'eau,
dans une casserole puis ajouter le sucre, le beurre en dés, la gomme arabique
pilée, la fleur d'oranger ainsi que les abricots secs.
5.
Couvrir la casserole et à ébullition, baisser le feu et
laisser cuire les abricots jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre et dans un petit
jus sirupeux.
6.
Une fois prête, réservé hors du feu.
7.
Lorsque les morceaux de poulet sont cuits et que la
sauce a réduit, goûter pour rectifier l'assaisonnement au besoin.
8.
Ajouter à ce moment les abricots et leur jus sirupeux
dans la marmite du poulet et poursuivre la cuisson encore 5 minutes puis
dresser sur un grand plat ou bien dresser immédiatement le poulet sur un plat
de service et garnir avec le mélange d'abricots avec leur petit jus puis finir
en nappant le tout de sauce.
9.
Décorer le plat avec les amandes émondées frites.
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