Aiguillettes de poulet panées

Pour (6) Personnes

Ingrédients :

·        750 g d’Aiguillettes de poulet

·        6 Tiges d’estragon

·        Huile de friture

·        2 Oeufs

·        150 g de Chapelure

·        Poivre

·        Sel

Préparation

Temps Total : 50 min  Préparation : 20 min  Cuisson : 30 min

1.      Faites cuire les aiguillettes de poulet 10 minutes à la vapeur. Battez les œufs en omelette dans une assiette creuse. Versez la chapelure dans une seconde assiette. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l'estragon.

2.     Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole. Passez les aiguillettes de poulet dans l’œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure de manière à ce qu’elles soient entièrement recouvertes.

3.      Plongez-les doucement, par trois ou quatre, dans l’huile chaude. Faites-les frire 5 minutes en les retournant sans arrêt à l’aide d’une écumoire jusqu’à ce que les aiguillettes soient bien dorées.

4.      Égouttez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez immédiatement. Recommencez l’opération.

5.     Servez rapidement, parsemé d’estragon et accompagné d’une salade de pommes et concombres.

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