Couscous tfaya

Ingrédients :

Nombre de personnes (5 à 6)

·        Couscous cuit à la vapeur

·        4 gros oignons

·        1 poulet coupé en morceaux

·        2 c a café de curcuma

·        2 c a café smen

·        1 belle poignée de raisins secs

·        3 a 5 c a soupe d'huile d'olive extra vierge

·        Pistils de safran

·        Eau

·        1 poignée de pois chiche précuits

·        2 a 3 c a Soupe de sucre

·        1 Bâton de Cannelle

·        Sel

·        1 c a Café de Poivre noir

·        1 c a Café de Cannelle en poudre

·        1 Poignée d'amandes grillées

Préparation:

Temps Total : 1 h 10 min  Préparation : 30 min  Cuisson : 40 min

Préparez la sauce du couscous:

1.      Dans le bas du couscoussier, placez le poulet en morceaux,

2.     Ajoutez l'oignon haché, l'huile, les épices et le sel

3.     Couvrez avec de l'eau et laissez le poulet cuire en même temps vous pouvez cuire le couscous à la vapeur.

Préparez la tfaya:

1.      Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles.

2.     Placez-les dans une marmite sur feu moyen.

3.     Ajoutez le smen, l'huile, le bâtonnet de cannelle, le sel, le poivre, le curcuma et le safran.

4.     Mélangez et laissez cuire en remuant de temps en temps pour ne pas que les oignons brûlent.

5.     Quand les oignons sont bien tendres et cuits, ajoutez les raisins et la cannelle en poudre.

6.     Introduisez ensuite le sucre en poudre et laissez cuire jusqu’à réduction de la sauce.

Pour servir :          

1.      Remplissez un plat de service avec du couscous beurré.

2.     Faites un creux au centre, y placez le poulet, arrosez le couscous de sauce et couvrez le généreusement de tfaya.

3.     Décorez avec des amandes grillées.

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